Allium cepa

Viele Archäologen, Botaniker und Historiker glauben, dass die Zwiebel aus Zentralasien stammt, während andere glauben, dass die Zwiebel erstmals in den Regionen von Iran und Westpakistan vorkam.

Die Zwiebel symbolisierte für die Ägypter die Ewigkeit und sie begruben sie zusammen mit den Pharaonen. Sie sahen in der Zwiebel ewiges Leben aufgrund ihrer Anatomie, der Kreise, die sichtbar sind, wenn der Zwiebel in zwei Hälften geschnitten wird. Auch an den Innenwänden der Pyramiden und Gräben des Neuen und Alten Reiches sind Zwiebelfresken zu sehen.

GESCHMACK

Zwiebeln haben einen ausgeprägten und kräftigen, charakteristischen Geschmack, süß und sauer, ähnlich wie Knoblauch.

VERWENDET WERDEN frische Zwiebeln, in Pulverform, als Granulat.

KAUF UND LAGERUNG

Frische Zwiebeln sollten auf Märkten und in Supermärkten gekauft werden, man kann sie aber auch als Frühlingszwiebeln und getrocknete Zwiebeln kaufen. Getrocknete Zwiebeln sind nur von außen trocken, innen jedoch frisch und können eine gelbe oder violette Farbe haben. Achten sie nur darauf, dass sie keine Kratzer oder Beulen aufweisen.

Solche Zwiebeln sind wochenlang haltbar. Bewahren sie sie an einem kühlen und trockenen Ort auf, während Zwiebeln in Pulver- und Granulatform unter den gleichen Bedingungen monatelang haltbar sind.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Zwiebeln sind eine der vielen Zutaten, die in jeder Küche der Welt zu finden sind, und sie können gekocht, gebacken, gebraten, getrocknet oder frisch sein.

Die Franzosen lieben Zwiebelsuppe, während sie in Großbritannien eingelegt und in Pubs mit Bier gegessen wird.

Man kann Zwiebelpulver und -granulat überall dort verwenden, wo man normalerweise Zwiebeln als Geschmacksverstärker verwenden würde. Sie passen hervorragend zu verschiedenen Pastagerichten, Pizza, Saucen und zu Fleisch. Zwiebel kann zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden und eignet sich hervorragend in Kombination mit frischem oder gekochtem Gemüse und mit Salat.

Mit Chili und Kräutern passt sie gut zu Omeletts und Guacamole.

PASST ZU den meisten Gewürzen, Fleisch, Gemüse, Salaten, Soßen und Nudeln.