Die Telefonnummer des HARISSA WEB SHOPS hat sich geändert. Bitte wählen Sie die Vorwahl für Kroatien – Zagreb +385 1 und geben Sie „HARISSA“ auf Ihrer Tastatur ein oder rufen Sie +385 1 42 74 772 an. Senden Sie uns gerne Ihre Anfragen per E-Mail an info@harissa.hr Arbeitssonntage finden Sie auf unserer Website unter / FILIALEN.

Schwarzer Sesam

Artikelnummer: 5001036
1,60 €
Mehrwertsteuer im Preis inbegriffen / Der Versand wird später berechnet

Schwarzer Sesam

Artikelnummer: 5001036

Sesamum orientale

Sesam war eine der ersten Pflanzen, die wegen ihrer Samen angebaut wurde.

Ägypter und Babylonier verwendeten Sesam im Brot, ein Brauch, der im Nahen Osten noch heute verbreitet ist.
Ausgrabungen im Osten der Türkei haben Hinweise darauf ergeben, dass bereits 900 v. Chr. Öl aus Sesam hergestellt wurde.

Das aus den rohen Samen gepresste Öl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und eignet sich hervorragend zum Kochen. Es ist ziemlich stabil und in Regionen mit wärmerem Klima ist es viel schwieriger, ranzig zu werden.

Ganze Samen werden aus einer einjährigen tropischen Pflanze gewonnen. Sesam kann je nach Sorte hellgolden oder weiß, rot, braun oder schwarz sein. Die Samen sind klein, flach und oval, durch das enthaltene Öl glänzend und wachsartig und relativ weich. Am häufigsten kommt cremig-weißer Sesam vor.

Asiatisches Sesamöl wird den Gerichten meist erst kurz vor dem Servieren zugesetzt. In Kombination mit Chili, Knoblauch und Ingwer ist es in der Szechuan-Küche sehr beliebt.

Im Nahen Osten wird hellbraunes Tahini (Sesampaste) mit Knoblauch und Zitronensaft vermischt und dient so als Basis für zahlreiche Dressings mit Hummus, Gemüsegerichten und Fisch.

Als größter Sesamproduzent gilt Indien bzw. Burma, als größter Importeur gilt Japan.

GESCHMACK

Sesamsamen sind nicht übermäßig aromatisch, haben aber einen mäßig nussigen Geruch, der noch ausgeprägter ist, wenn die Samen geröstet werden. Schwarze Samen haben einen erdigeren Geschmack und werden normalerweise nicht gemahlen.

VERWENDET WERDEN ganze Samen, Öl und Samenpaste.

KAUF UND LAGERUNG

Sesamsamen sind in den meisten Geschäften erhältlich, und in einigen Spezialgeschäften finden Sie auch Tahini, dunklen chinesischen Sesam und dunkles Sesamöl.

Bewahren sie die Samen in dicht verschlossenen Behältern auf und rösten sie vor der Verwendung.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Vor dem Backen wird Sesam auf Brot und Gebäck gestreut. Er ist eine unverzichtbare Zutat der nahöstlichen Gewürzmischung Za'atar und der japanischen Sieben-Gewürze-Mischung. Er ist die wichtigste Zutat von Halva aus dem Nahen Osten.

In Indien wird auch leichtes Sesamöl namens Gingili- oder Til-Öl zum Kochen verwendet. Tahini und Öl werden aus rohen Samen hergestellt.

Aus den gerösteten Samen werden die dunkelbraune chinesische Sesampaste und das bernsteinfarbene Öl gewonnen. Das Rösten verstärkt den nussigen Geschmack und verleiht ihm eine dunklere Farbe. Diese Produkte sind in der chinesischen, koreanischen und japanischen Küche weit verbreitet.

Asiatisches Öl ist ein Gewürzöl und nicht zum Kochen geeignet, da es bei niedrigeren Temperaturen verbrennt. Chinesische Sesampaste hat eine dicke Konsistenz und wird in Nudel-, Reis- und Gemüsedressings verwendet. Die Chinesen lieben die knusprige Textur von Sesamkörnern, deshalb „panieren“ sie Garnelenbällchen und Toast.

In Japan wird weißer oder goldener Sesam mit Sojasauce und Zucker vermischt und als Dressing zu kaltem Hähnchen, Nudel- und Gemüsesalaten serviert. Schwarzer Sesam wird in der chinesischen und japanischen Küche als Beigabe zu Reis, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten verwendet.

ER IST WESENTLICH FÜR Za'atar, Goma Shio und Seven Spice.

PASST GUT ZU Auberginen, Fisch, grünem Gemüse, Honig, Wurzelgemüse, Zitrone, Nudeln, Reis, Zucker und Zucchini.

GUT ZU KOMBINIEREN MIT Kardamom, Cassia, Chili, Nelken, Koriander, Ingwer, Muskatnuss, Oregano, Pfeffer, Sumach und Thymian.

Nährwertangaben Durchschnittlicher Nährwert, pro 100 g
Energie 3454 kJ/ 705 kcal
Fett 70.5 g
- davon gesättigte Fettsäuren 10 g
Kohlenhydrate 0 g
- davon Zucker 0 g
Proteine 0 g
Salz 0.0353 g
Ballaststoffe 0 g
Herkunftskarte
Unsere Empfehlung
Harissa poklon bon-5.jpg
Geschenkgutschein 35€
35,00 €
Product-image-ginselection.jpg
Gin Selection Premium Geschenkbox
35,00 €
5001357 - Kava Super Bar
Kaffee Super Bar
8,12 €
5000469 - šećer Smeđi Sirovi Bio
Brauner Rohzucker BIO
1,23 €
Product-image-crnikalsikčaj.jpg
Winter romance
5,25 €
Salsus_temeljac_Sauce_demi_glace_1L.jpg
Sauce Gourmet Rinder Demi-Glace 1L SLS
28,20 €
Product-image-sol z apečenu ribu.jpg
Grillfischgewürz
2,18 €
papar javanski bio.jpg
Javanisches Kubebenpfefferkorn
4,00 €
Emozione classico_1.jpg
Mussini N12 Emozione Classico
22,15 €

Rezepte

Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.

Zeig mir alle Rezepte
Banner_recepti_peceno_pile_900x514px.jpg

Rezept für Hähnchen mit Pumpkin Spice

Genießen Sie dieses herbstlich inspirierte Gericht mit Harissa Pumpkin Spice Gewürz, ideal für gebratenes weißes Fleisch, Gemüse, Salate, Kaffee, heiße Schokolade sowie Kürbisgerichte und desserts!

Rabatt gefällig?

Abbonieren sie unseren Newsletter um über Neuigkeiten in unserem Asortiment, spezielle Deals, Angebote und weitere zahlreiche Vorteile zu erfahren. Per E-Mail werden sie einen 10% Rabattcode erhalten.

E-mail Adresse eingeben
Würzen sie ihr Instagram