AKCIJA TJEDNA! GUS POSUĐE -20%!

Papar javanski zrno cubeb

Šifra artikla: 5000407
25,14 kn
Proizvod trenutno nije dostupan
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Papar javanski zrno cubeb

Šifra artikla: 5000407

Piper cubeba

Javanski papar ili cubeb su plodovi tropske loze iz obitelji papra porijeklom s Jave i drugih Indonezijskih otoka. Na Javi se uzgajaju od 16 st. i 200 godina cubebi su bili popularna zamjena za crni papar u Europi. Do 19. st postali su skoro pa nemogući za nabaviti.

Cubebi su danas jedva poznati na Zapadu, ali postoji buđenje interesa među poklonicima začina.

OKUS

Imaju toplu, ugodnu aromu, blago paprenu, ali istovremeno nalik na piment, s daškom eukaliptusa i terpentina. Kada je sirov, okus mu je jak, poput borovine, opor i užaren s dugotrajnim gorkim notama, ali kuhanje izvlači okus pimenta.

UPOTREBLJAVAJU se nedozreli plodovi.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Javanski papar nije lako naći, osim kod nekih trgovaca začinama. Kupujte umjereno. Iako dugo zadržavaju svoja aromatična svojstva, upotrebljavaju se u malim količinama. Čuvajte ih cijele u dobro zatvorenoj posudi, gdje mogu stajati i duže od 2 godine. Meljite ih prema potrebi.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Cubeb, također poznat i kao Javanski papar ili repasti papar, lokalno se upotrebljava u Indonezijskoj kuhinji te u manjoj količini na Šri Lanci, gdje se također uzgaja.

U 17. st njime su trgovali Arapski trgovci te je bio prisutan u Arapskoj kuhinji, a danas je ostao prisutan u Marokanskoj začinskoj mješavini ras el hanout. Cubebi se koriste kao začin za Sjeverno Afričku janjetinu ili janjeće tagine te kao zamjena za piment u jelima koja se dugo kuhaju. Cubebi najbolje pristaju uz jela od mesa i povrća.

Cubebe se često miješa s Ashanti paprom, P. Guineense, afričkom vrstom, i paprom Benin, P. Clusii – oni također imaju peteljke te ih često nazivaju lažnim cubebom.

DOBRO SE KOMBINIRA s lovorom, kardamomom, cimetom, curry listovima, ružmarinom, kaduljom, timijanom, kurkumom.

Mapa podrijetla
Naša preporuka
Product-image-SPRITZ.png
Balsam Spritz 250ml
130,53 kn
blooming jasmin.jpg
Zeleni čaj Blooming Tea Jasmin
23,62 kn
5000636 - Miami Ice
Miami Ice
23,81 kn
Product-image-stalak.jpg
Začini Za Gin - Drveni Stalak Harissa
330,00 kn
Product-image-LIMONCINO.png
Balsam Limoncino 250ml
130,53 kn
5000761 - đumbir Ušećereni Rinfuza Kockice 8-16mm
Đumbir ušećereni
10,85 kn
1000066 - Mješavina za divljač
Mješavina za divljač
10,89 kn
1000062 - Začin za kiseljenje
Začin za kiseljenje
9,03 kn
ribljeg.jpg
Začin za pripremu ribljeg temeljca
9,91 kn

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Pogledajte sve recepte
denis-koktel.jpg

Orange Mate Five Spice

Idealan na dan kada vam treba osvježenje.

mouse-homepage.jpg

Čokoladni mousse bez jaja

Samo tri sastojka.

Prijavite se na newsletter

Prijavite se za primanje naših novosti! Saznajte tako na vrijeme sve o novitetima u ponudi ili posebnim akcijama i promocijama.

Unesite email
Začinite Instagram