U tijeku je nadogradnja naše web-trgovine. Mogući su povremeni problemi i prekidi u radu. Za sva pitanja i komentare na raspolaganju Vam je naša korisnička podrška. Vaša Harissa

Bio sezam crni

Šifra artikla: 5000546
Proizvod trenutno nije dostupan
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Bio sezam crni

Šifra artikla: 5000546

Sesamum orientale

Sezam je jedna od prvih biljaka koje su se uzgajale zbog sjemena.

Egipćani i Babilonci sezam su upotrebljavali u kruhu, navika koja je i danas prisutna na srednjem istoku.
Iskopine u istočnoj Turskoj otkrile su dokaz da se od sezama pravilo ulje već 900 g. prije nove ere.

S visokim udjelom poli nezasićenih masnih kiselina, ulje koje se prešanjem izvlači iz sirovih sjemenki izvrsno je za kuhanje. Prilično je stabilno te puno teže užegne u predjelima s toplijom klimom.

Cijele sjemenke dobivaju se od jednogodišnje tropske biljke. Sezam može biti blijedo zlatni ili bijeli, crveni, smeđi ili crni ovisno o vrsti. Sjemenke su male, plosnate i ovalne, sjajne su i voskaste zbog ulja koje sadrže i relativno su mekane. Kremasto bijeli sezam je najzastupljeniji.

Azijsko sezamovo ulje obično se dodaje jelima, neposredno prije serviranja. U kombinaciji sa čilijem, češnjakom i đumbirom vrlo je popularno u sichuanskoj kuhinji.

Na srednjem istoku blijedo smeđi tahini (sezamova pasta) miješa se sa češnjakom i limunovim sokom te se kao takva koristi kao baza brojnim dresinzima uz humus, jela od povrća i ribu.

Najveći proizvođač sezama smatra se Indija odn. Burma, dok je najveći uvoznik Japan.

OKUS

Sezamove sjemenke nisu pretjerano aromatične ali imaju umjeren orašast miris, koji je još izraženiji ukoliko se sjemenke tostiraju. Crne sjemenke imaju više zemljasti okus i obično se ne melju.

UPOTREBLJAVAJU SE cijele sjemenke, ulje i pasta od sjemenki.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Sjemenke sezama mogu se naći u većini dućana, a u nekim specijaliziranim, može se naći i tahini, tamni kineski sezam i tamno sezamovo ulje.

Sjemenke čuvajte u dobro zatvorenim posudama i tostirajte ih prije upotrebe.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Sezam se posipava po kruhu i pecivima prije pečenja. Neizostavan je sastojak bliskoistočne mješavine začina za'atar i japanske seven spice mješavine. Najvažniji je sastojak bliskoistočne Halve.

U Indiji se upotrebljava i svijetlo sezamovo ulje zvano gingili ili til ulje za kuhanje. Tahini i ulje rade se od sirovih sjemenki.

Tamno smeđa kineska pasta od sezama i ulje boje jantara dobiveni su od tostiranih sjemenki. Tostiranje pojačava orašast okus i daje tamniju boju. Ovi proizvodi široko su zastupljeni u Kineskoj, Koreskoj i Japanskoj kuhinji.

Azijsko ulje je začinsko ulje i nije pogodno za kuhanje jer gori na nižim temperaturama. Kineska pasta od sezama ima gustu teksturu i upotrebljava se u dresinzima za tjesteninu, rižu i povrće. Kinezi vole hrskavu teksturu sezamovih sjemenki pa „paniraju“ loptice i tosteve od škampa.

U Japanu bijeli ili zlatni sezam miješa se sa soja umakom i šećerom te se poslužuje kao dresing uz hladnu piletinu, tjesteninu i povrtne salate. Crni sezam upotrebljava se u kineskoj i japanskoj kuhinji kao dodatak riži, povrću, ribi i morskim plodovima.

BITAN JE za Za'atar, Goma shio, Seven spice

DOBAR JE uz patliđane, ribu, zeleno povrće, med, korjenasto povrće, limun, tjesteninu, rižu, šećer, tikvice

DOBRO SE KOMBINIRA sa kardamomom, cassiom, čilijem, klinčićem, korijanderom, đumbirom, muškatnim oraščićem, origanom, paprom, sumakom, timjanom
 

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100ml proizvoda
Energija 0 kJ/ 573 kcal
Masti 49.67 g
- od kojih zasićene masne kiseline 6.96 g
Ugljikohidrati 23.45 g
- od kojih šećeri 0.30 g
Proteini 17.73 g
Sol 0.011 g
Vlakna 14 g
BIO BIO
Mapa podrijetla
Naša preporuka
5000937 - Hakuma Fokus 330ml
Hakuma Fokus 330ml
19,99 kn
5000990 - Natrijev Karbonat E500 Soda Bikarbona
Soda bikarbona
1,95 kn
Product-image-kava žuta.jpg
Kapsula Nespresso Oro Zlatna 1 Kom
3,20 kn
5000085 - Yoga
Yoga
21,86 kn
5000063 - Ayurveda Women's Activity
Ayurveda Women's Activity
23,10 kn
5001343 - Butterfly Pea Flower - Clitoria Ternatea
Butterfly pea flower
29,56 kn
1000022 - Čili Habanero Smoked
Čili habanero smoked
18,67 kn
5000831 - Indijski Orah W320
Indijski orah
14,91 kn
5000883 - Bio Rajčica Sušena Polovice
Bio rajčica sušena polovice
6,69 kn
5000761 - đumbir Ušećereni Rinfuza Kockice 8-16mm
Đumbir ušećereni
10,85 kn

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Pogledajte sve članke
Blog-homepage-pita od bundeve.jpg

Pita od bundeve s kondenziranim mlijekom

Jednostavna jesenska pita za svačiji ukus.

recept_pastile.jpg

Trikatu pastile

Naziv trikatu se odnosi na jednostavnu ayurivedsku mješavinu crnog papra, dugog papra i đumbira, a pastile su zapravo francuski naziv za tablete.

Harissa Newsletter

Prijavite se za primanje naših novosti! Saznajte tako na vrijeme sve o novitetima u ponudi ili posebnim akcijama i promocijama.

Unesite email
Začinite Instagram