U tijeku je nadogradnja naše web-trgovine. Mogući su povremeni problemi i prekidi u radu. Za sva pitanja i komentare na raspolaganju Vam je naša korisnička podrška. Vaša Harissa

Muškatni orah cijeli

Šifra artikla: 5000356
13,44 kn
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Muškatni orah cijeli

Šifra artikla: 5000356

Myristica fragrans

Grmovito, zimzeleno stablo, porijeklom s Indonezijskog otočja Banda, često nazivanim Otočjem Začina, proizvodi plodove koji daju dva različita začina, muškatni oraščić i macis.

U 6. st. oba su začina bila dio karavanske trgovine Aleksandrije, a u Europu su ih najvjerojatnije donijeli križari. Njihova najranija upotreba u Kini, Indiji, Arapskom poluotoku i Europi bila je u ljekovite svrhe.

Kada su Portugalci počeli trgovati direktno s otoka, muškantni oraščić je dobio na važnosti kao začin te se do kraja 18. st. u Engleskoj stvorila prava pomama.

Danas su najveći izvoznici muškatnog oraščića Guatemala, Indonezija i Indija, dok je nekad vrlo jaka izvoznica Grenada, tek na 8. mjestu. Grenada također ima muškatni orah na svojoj zastavi.

OKUS

Muškatni oraščić i macis imaju sličnu bogatu, svježu i toplu aromu. Muškatni oraščić miriše slatkasto, ali je više kamforni i borastiji nego macis. Okus oba začina je topli i visoko aromatičan, ali muškatni oraščić ima naznake klinčića te gorko-slatki drvenast okus.

UPOTREBLJAVAJU SE  jezgra sjemena i cvijet koji obavija sjeme (cvijet je poznat kao macis).

KUPOVINA I ČUVANJE

Muškatni je oraščić najbolje kupiti cijelog. U dobro zatvorenoj posudi može stajati skoro beskonačno, a jednostavno ga je samljeti ili naribati. Jednom samljeven svoj okus gubi prilično brzo.

Muškatni oraščić i macis iz Banda i Penanga smatraju se mnogo kvalitetnijim od onih iz Zapadne Indije, a njihova kvaliteta, osim po okusu, određuje se prema veličini jezgre. Veći su cjenjeniji.

UPOTREBA U KULINARSTVU

U Indiji muškatni oraščić se koristi više nego macis, prvenstveno zbog visoke cijene macisa; oba se začina koriste umjereno, najviše u Moghulskim jelima.

Arapi već dugo koriste oba začina u jelima delikatnog okusa, od ovčetine i janjetine. U Sjevernoj Africi može ih se naći u začinskim mješavinama kao što su tuniški galat, dagga i marokanski ras el hanout. Europljani naširoko koriste i muškatni oraščić i macis i u slatkim i u pikantnim jelima.

Muškatni oraščić naširoko se koristi u kolačićima s medom, bogatim voćnim kolačima, voćnim desertima i punčevima. Dobar je u složencima te u većini jela s jajima i sirom.

Nizozemci izdašno stavljaju muškatni oraščić u bijeli kupus, cvjetaču, u pire od povrća, mesne složence i voćne pudinge; Talijani radije stavljaju manje količine jelima od mješnog povrća, špinata, teletine te u punjenja ili umake za tjesteninu.

U Francuskoj se, uz papar i klinčiće, stavlja u složence i ragu. Poluzreli muškatni oraščić, posvuda izboden (kao što se radi i sa poluzrelim orasima) te namakan prije nego se dva puta iskuha u sirupu, davno je u Maleziji bio popularan slatkiš.

BITAN JE za desertne začine, quatre epices, ras el hanout, tunišku mješavinu 5 začina.

DOBAR JE s kupusom, mrkvom, sirom i jelima od sira, piletinom, jajima, gustim juhama od ribe ili morskih plodova, janjetinom, mliječnim jelima, lukom, krumpirom, pitom od buče, špinatom, slatkim krumpirom, teletinom

DOBRO SE KOMBINIRA s kardamomom, cimetom, klinčićem, korijanderom, kuminom, đumbirom, macisom, paprom, ružinim pupoljcima, timjanom.

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100ml proizvoda
Energija 154 kJ/ 525 kcal
Masti 36.31 g
- od kojih zasićene masne kiseline 0 g
Ugljikohidrati 49.29 g
- od kojih šećeri 0 g
Proteini 5.84 g
Sol 0.016 g
Vlakna 20.8 g
Mapa podrijetla
Naša preporuka
5000730 - Marelica Koštica Slatka Bio
Marelica koštica slatka BIO
15,12 kn
5000522 - Rooibos-Honeybush Relax Bio
Rooibos-honeybush relax bio
23,00 kn
red onion.jpg
Stokes red onion marmelade 265g
79,66 kn
mussini balzamični ocat.jpg
Balzamični ocat Mussini 500ml
26,47 kn 21,17 kn
grownups.jpg
Tomato ketchup for grownups 355ml
72,64 kn
5000685 - Creme D'orange
Creme D'orange
31,33 kn
mussini malina.jpg
Mussini crema malina 150ml
58,45 kn
Product-image-sol z apečenu ribu.jpg
Sol za pečenu ribu
7,46 kn
papar rozi.jpg
Papar rozi zrno
20,48 kn
zeleni čaj mandarina.jpg
Christmas Mandarina
22,63 kn

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Pogledajte sve članke
Blog-homepage-pita od bundeve.jpg

Pita od bundeve s kondenziranim mlijekom

Jednostavna jesenska pita za svačiji ukus.

recept_pastile.jpg

Trikatu pastile

Naziv trikatu se odnosi na jednostavnu ayurivedsku mješavinu crnog papra, dugog papra i đumbira, a pastile su zapravo francuski naziv za tablete.

Harissa Newsletter

Prijavite se za primanje naših novosti! Saznajte tako na vrijeme sve o novitetima u ponudi ili posebnim akcijama i promocijama.

Unesite email
Začinite Instagram