Natrijev glutamat E621

MSG "Umami začin"

Šifra artikla: 5000198
1,58 €
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Natrijev glutamat E621

MSG "Umami začin"

Šifra artikla: 5000198

Mononatrijev glutamat, u svijetu također poznat kao MSG (monosodium glutamate) ionizirani je oblik glutaminske kiseline. Ima svoj E broj - E621.

Takozvani umami ili peti okus koji daje mononatrijev glutamat, 1908. g. otkrio je japanski znanstvenik Kikunae Ikeda, a već iduće godine pokreće masovnu proizvodnju.

Mononatrijev glutamat prirodno nastaje u mnogim prehrambenim namirnicama kao što su rajčice, neki sirevi (pogotovo parmezan), inćuni, zeleni čaj, neke morske alge kao što je kombu, sardine, krumpir, kukuruz...

Kad bismo se malo našalili, rekli bismo da su Talijani za umami znali još u 13. st. jer su parmezan bogat mononatrijevim glutamatom stavljali na hranu kao bi dobila bolji okus.

I dok su se japanska i kineska kuhinja bazirale na tome da se umami okus dobiva iskuhavanjem namirnica bogatim glutamatom, danas se taj proces sveo na to da se hrani jednostavno doda u vidu bijelog praha - mješavinom mononatrijevog glutamata i soli u omjeru 1:9 uz dodatak dinatrijevog inozinata i dinatrijevog gvanilata.

Mononatrijev glutamat čini hranu ukusnijom jer u našim ustima aktivira posebne osjetilne receptore za glutamat koji nam odmah šalju podražaje kako je hrana koju jedemo ukusna.

Kineska kuhinja nezamisliva je bez mononatrijevog glutamata, a svi ćemo se složiti da je - ukusna!

I dok je glutamat u hrani na dalekom istoku sasvim normalan, čak i poželjan, na zapadu je skroz druga priča jer ga povezuju s razno raznim bolestima hiperaktivnošću, glavoboljama, mučninama itd.

FDA (U.S. food and drug administration) je u svom izvješću iz 1990. g. zaključila kako mononatrijev glutamat ne uzrokuje štetne posljedice kod ljudi, no postoje osjetljive osobe kojima konzumacija od 3g po obroku mogu uzrokovati mučninu, vrtoglavicu, crvenilo, utrnulost i glavobolju. Preporučena doza mononatrijevog glutamata po obroku iznosi 0,5 g.  

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda
Energija 0 kJ/ 0 kcal
Masti 0 g
- od kojih zasićene masne kiseline 0 g
Ugljikohidrati 0 g
- od kojih šećeri 0 g
Proteini 0 g
Sol 22.575 g
Vlakna 0 g
Mapa okusa
Preporučamo
5000040 - Cjedilo Okruglo 6,5cm
Cjedilo za čaj okruglo 6,5cm
4,78 €
SALTED-CARAMEL_Product-image-800x600px.jpg
La Perla Pralina Slana Karamela - rinfuza
1,13 €
La Perla Limoncello Meringue Box-2.webp
La Perla Box Limoncello & Meringue 145g
19,04 €
5000340 - Mlinac Stockholm 17 Cm Porculan Ker.
Mlinac Stockholm 17cm porculan keramički
65,00 €
1000042 - Šareni papar
Papar šareni zrno
2,28 €
5001343 - Butterfly Pea Flower - Clitoria Ternatea
Butterfly Pea Flower - plavi grašak
3,45 €
Mlinac čili sol 2.webp
Mlinac čili sol 90g
5,21 €
5000379 - Rinfuza Ocat Malina
Rinfuza ocat malina
5,91 €
Cimet Cassia BIO 8cm.jpg
Cimet Cassia BIO 8cm
1,78 €

Recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Svi recepti
vesna recepti-14.webp

Panirana puretina u sezamu i pistaciji s prilogom

Umjesto da naručujemo, pokušali smo sami rekonstruirati "take-away" recept za paniranu puretinu u sezamu i mljevenim pistacijama, rizi-bizi s ukiseljenim povrćem i coleslaw salatu s domaćom ljutom majonezom. Bilo je bolje od očekivanog, a vi nam javite svoje dojmove!

 

kiflice-15.jpg

Vanilin kiflice

Jednostavan, a neodoljiv kolačić, u sebi spaja prekrasnu aromu vanilije, prhkost i lakoću. Postoje varijante s orasima, lješnjacima, čak i s kokosom, no, jedina prava varijanta je ona s bademima. Pritom je ključno imati kvalitetno i fino mljeveno bademovo brašno.

Želite li 10% popusta?

Saznajte na vrijeme sve o novitetima u ponudi, posebnim akcijama i promocijama i ostvarite brojne pogodnosti. Prijavite se na Harissin Newsletter. PROMO KOD s popustom 10% dobit ćete na svoj e-mail.

Unesite email
Harissa na Instagramu