Pai Mu Tan, ili Bai Mudan, najpoznatija je vrsta bijelog čaja. U povijesti bio je omiljeno piće kineskih vladara, a u danasnje doba svakim danom ima sve više obožavatelja diljem svijeta.

Vrsta čajevca naziva Chaicha ili Narcissus raste u provinciji Fujian, a također je poznata pod imenom “Bijeli Božur”.

Nakon branja, listovi i cvijetovi suše se na suncu ili u zatvorenim prostorijama bez dodatne upotrebe strojeva. List ima više nijansi zelene boje u raznim strukturama, voluminozan je, a vrhovi su mu duguljasti, srebrne boje.

Infuzija ima sjajnu boju jantara te mu je okus pun, cvijetan i elegantno pikantan.