Amoracia rusticana

Hren u prahu je pikantan prah koji se obično miješa u umake na bazi vrhnja i jaja, kao što je majoneza, kiselo vrhnje i mileram kako bi dobili izvrsne ljute dipove.

Korijen se suši i fino melje u prah.

OKUS

Ima jak, oštar i pikantan okus sličan wasabiu.

UPOTREBLJAVA SE u svježi ribani ili u prahu.

KUPOVINA I ČUVANJE

Hren možete kupiti svježi te ga odmah naribati jer ne može stajati dulje od tjedan dana, dok hren u prahu čuvajte u zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. 

UPOTREBA U KULINARSTVU

Kod pripreme raznih namaza, a mnogi ga preferiraju jer je lagan za doziranje.

Korijen hrena bliski je rođak gorušice i sadrži nadražujuća ulja koja su zaslužna za pikantnost po kojem je poznat prah. Ukoliko se korijen ne osuši te takav smrvi, prisutne kemikalije se počnu raspadati i nametnu gorak umjesto ljut okus.

Hren u prahu uobičajeno se koristi kod pripreme umaka i dipova koji nisu kuhani. Kuhanje uzrokuje raspadanje prisutnih ulja koja daju ljutinu. S druge strane ako volite okus hrena, a manje njegovu pikantnost možete koristiti prah i u kuhanim jelima.

BITAN ZA izvrstan umak uz govedinu umiješajte prah u mileram ili punomasno kiselo vrhnje i posolite po želji.

DOBAR U kombinaciji kod kuhane govedine poslužene s umakom od hrena. Ukoliko imate hren u prahu pri ruci možete napraviti vlastiti umak u sekundi koji će često imati bolji okus od kupljenih dipova i umaka.