Home Chef / Salsus

Die Home Chef und Salsus-Produkte finden sie hier.

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Die Geschichte von Home Chef begann im Herzen Norwegens, wo mit Hilfe der besten skandinavischen Köche, die das traditionelle Rezept respektierten, Spitzenrezepte kreiert wurden. Indem sie auf die Anforderungen und Trends moderner Verbraucher hörten, stellten sie sicher, dass die Zubereitung des Produkts nachhaltig, gesund und sofort gebrauchsfertig war. Alle Home Chef-Produkte werden mit natürlichen Zutaten und Aromen zubereitet, was zu vollem Geschmack und guter Textur beiträgt.

Brühen sind das Hauptprodukt der Home Chef-Linie und jeder gute Koch weiß, dass keine Soße, kein Eintopf, keine Suppe oder kein Risotto ohne eine fantastische Brühe als Grundzutat zubereitet werden kann. Brühen sind, wie das Wort selbst schon sagt, die Grundlage vieler erfolgreicher Gerichte.

Obwohl es unmöglich ist, genau zu bestimmen, wann die Brühe als integraler Bestandteil des Kochens erfunden wurde, wird angenommen, dass sie zur Zeit der Entdeckung des Feuers entstanden ist. Unsere Jägervorfahren begannen aus der Not heraus, Knochensuppe zuzubereiten, da es undenkbar war, irgendeinen Teil des Fangs wegzuwerfen.

Eine warme, reichhaltige Brühe aus gesunden Knochen zu schlürfen, ist etwas, das die Menschen im Laufe der Geschichte immer wieder genossen haben. Sie war die Grundlage ihrer Ernährung – sowohl wegen ihres Geschmacks als auch wegen ihrer unglaublichen gesundheitlichen Vorteile. In der chinesischen Medizin, deren Ursprünge mehr als 2.500 Jahre zurückreichen, heißt es, dass Knochenbrühe verwendet wurde, um das Verdauungssystem wiederherzustellen und die Nieren zu stärken.

Ihre erste abgewandelte Verwendung in der Küche fand im 18. Jahrhundert in Frankreich statt. Brühe wurde als allgemeiner Begriff verwendet, der sich auf die Grundlage des Kochens bezog: die Verwendung von Grundzutaten, um einem Gericht Harmonie und Ausgewogenheit zu verleihen. Brühen waren als Grundzutat gedacht, voller Knochen und geklärt, bevor Suppen und Eintöpfe zubereitet wurden, zum Schmoren von Fleisch verwendet wurden und allgemein Gerichten Charakter verliehen, die für das Auge ansprechend waren. Daher ist es nicht verwunderlich, dass der legendäre französische Koch Auguste Escoffier, oft als Vater der modernen französischen Küche bezeichnet, sagte: „Tatsächlich ist die Brühe alles beim Kochen. Ohne sie kann nichts gemacht werden.“

Rinder-, Hühner- und Gemüsebrühe

Eine gute Brühe ist die Geheimwaffe jedes Kochs, der Suppen, Eintöpfen, Saucen und Risottos mehr Geschmack verleihen möchte. Obwohl es so aussieht, als sei die Zubereitung einer Brühe einfach, erfordert sie in Wirklichkeit viel Zeit und Energie. Die Erfinder der Home Chef-Brühen haben dies erkannt und viel Zeit darauf verwendet, das richtige Gleichgewicht zwischen Fleisch, Gemüse und Gewürzen, Gargrad und Salzgehalt zu finden, damit alle Köche bei der Zubereitung von Brühen Zeit sparen können.

Deshalb werden Rinder-, Hühner- und Gemüsebrühe in verschiedenen Schritten sorgfältig zubereitet. Im ersten Schritt werden die Knochen und das frische Gemüse zusammen im Ofen gebacken, was den reichen Geschmack verstärkt. Anschließend werden sie zusammen mit aromatischen Kräutern und Gewürzen langsam gekocht. Fleischknochen, frisches Gemüse, die richtige Auswahl an Kräutern und Gewürzen und eine kleine Menge Salz ergeben hochwertige Zutaten mit authentischem Geschmack.

Demi Glace vom Rind und Huhn

Demi Glace sind spezielle Brühen, die sorgfältig reduziert wurden, um eine reichhaltige, dicke Brühe zu erhalten, die sich ideal als Grundlage für die Herstellung verschiedener Saucen eignet.

Die Demi Glace vom Rind und Huhn von Home Chef werden aus frischen und natürlichen Zutaten zubereitet. Alle Zutaten werden zuerst gebraten, dann lange gekocht und schließlich um zwei Drittel reduziert. Neben frischem Fleisch und Gemüse verleihen ihnen verschiedene Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Nelken und andere einen reichen Geschmack. Ideal für Eintöpfe und Saucen, die den abgerundeten Geschmack verleihen, den alle Gerichte verdienen.

Miso-Ramen-Suppe

Die Popularität der Miso-Ramen-Suppe hat sich von Japan aus in die ganze Welt verbreitet und gilt seit langem als Klassiker der asiatischen Küche. Die Home Chef Miso-Ramen-Suppe besteht aus reichhaltigen Ramen- und Dashi-Grundlagen, Sojasauce und Miso-Paste, und ein zusätzliches Aroma verleihen Knoblauch, Sesamöl und Ingwer.

Shoyu-Ramen-Suppe

Shoyu bedeutet auf Japanisch Sojasauce. Bei der Home Chef Shoyu Ramen wird die Suppe mit Sojasauce und zwei reichhaltigen Brühen zubereitet: Ramen und Dashi. Einen besonderen Geschmack verleiht der süße japanische Mirin-Reiswein, der der Suppe eine leichte Säure verleiht.

Miso-Ramen- und Shoyu-Ramen-Suppen sind sofort verzehrfertig, fügen sie einfach die gewünschten Zutaten wie Nudeln, Frühlingszwiebeln, Tofu, Seetang, Pilze, Muscheln, Lauch oder beliebiges Gemüse hinzu.

Sauce Hollandaise

Eine der Grundsaucen in der Küche ist die Sauce Hollandaise. Der reichhaltige Geschmack dieser hellgelben Sauce wurde durch das Reduzieren von Gemüsebrühe und Weißwein sowie die sorgfältige Zubereitung von Eigelb, geklärter Butter und Zitronensaft erreicht.

Hollandaise ist wahrscheinlich am besten als Belag für Eggs Benedict bekannt, schmeckt aber auch köstlich zu gedünstetem Gemüse (insbesondere Spargel) oder zu allen Arten von Fisch und Meeresfrüchten. Die Sauce Hollandaise von Home Chef bietet eine perfekte Balance aus Essig, Butter und Eigelb.

Pfeffersauce

Die reichhaltige und cremige Pfeffersauce passt gut zu allen Fleischsorten und verleiht ihnen Würze und Saftigkeit. Hochwertige Rinderbrühe als Grundlage dieser Sauce wird aus fleischigen Rinderknochen, frischem Gemüse und Dutzenden verschiedener Gewürze zubereitet. Speziell für diese Sauce sind vier Pfeffersorten: rosa, grüner, weißer und schwarzer Pfeffer, während Butter und Sahne aus norwegischen Molkereien für den vollen Geschmack sorgen. Pfeffersauce passt gut zu Rindersteaks, insbesondere Filet Mignon, und schmeckt auch gut zu Lamm, Huhn und Fisch, insbesondere zu Thunfisch und Lachs. Sie ist sofort gebrauchsfertig, einfach erhitzen und zu ihrem Lieblingssteak servieren.

Kulturen überall auf der Welt haben ihre Familien im Laufe der Geschichte mit Brühen ernährt, aus denselben Gründen, aus denen sie auch heute noch hergestellt werden: kulinarische Tradition, Wärme und Ernährung haben in jeder modernen Küche ihren Platz. Zusammen mit dem wachsenden Bewusstsein, genau zu wissen, was wir essen und sicherzustellen, dass unsere Lebensmittel von höchster Qualität sind, kehren wir unsere Aufmerksamkeit wieder auf die Grundlagen zurück.

Hier finden sie die Produkte von Home Chef und Salsus.

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