Baharat ist eine Nordafrikanische Mischung, die oft in der libanesischen, syrischen, israelischen, jordanischen, türkischen und iranischen Küche genutzt wird.

Baharat steht für das arabische Wort für Gewürze (Sg. Bahar).

Diese Mischung wird oft als ein vielseitiges Gewürz für Lammfleisch, Fisch, Geflügel, Rindfleisch, Reis, Tomatensuppen und Soßen verwendet. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Linsengerichten, Pilaw und Hackbraten. Man kann sie auch in alles, was auf dem Grill zubereitet wird einreiben.

Die traditionelle Baharat Mischung wird ähnlich benutzt, wie bei den Indiern Garam Masala und kann auch nach dem Kochen auf Gerichten verteilt werden, um den Geschmack zu verstärken, änlich wie Salz oder Sumak. Oft wird die Mischung vor dem Gebrauch kurz in Öl angebraten, um die Aromen zu entfalten.

Der türkische Baharat ähnelt der arabischen Version, enthält aber oft auch Minze. Türkische Köche benutzen ihn als ihre eigene Version von Vegeta für Gerichte wie Köfte, Pilaw und Gemüsegerichte. Besonders gut passt er zu Auberginen.

IDEAL ZU Fleisch, Fleischgerichten, Linsen, Tomatensuppen und Soßen.