Vadouvan ist die "schicke" Version von Curry. Es stammt aus dem indischen Bundesstaat Puducherry (ehemals Pondicherry), wo die französischen Kolonialherren dieser für den Bundesstaat Tamil Nadu spezifischen Currymischung Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten sowie einige Arten von Fetten hinzufügten.

Natürlich gibt es, wie bei vielen anderen Gewürzmischungen auch, verschiedene Versionen des Vadouvan, von solchen, bei denen man die einzelnen Zutaten visuell erkennen kann, bis hin zu Pulver.

Vadouvan wird in der Regel ganz am Ende des Kochvorgangs oder direkt auf das Gericht gegeben, wenn es schon auf dem Teller serviert ist.

PASST ZU rotem Fleisch, Gemüse, Reis, Kartoffeln, verschiedenen Pasteten, einigen Brühen, Linseneintöpfen, Fisch, Meeresfrüchten.