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Cashewkerne

W320

Artikelnummer: 5000831
2,37 €
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Cashewkerne

W320

Artikelnummer: 5000831

Anacardium occidentale

Cashewnüsse stammen aus den Früchten eines tropischen immergrünen Baumes mit roten Blüten, die sich in saftige Äpfel verwandeln, aus denen die Cashewnüsse in der Schale rausgucken. Obwohl der Apfel ebenfalls essbar ist, gilt er als Sekundärfrucht, während die Cashewnuss die Hauptfrucht ist.

Wie bei anderen Nüssen hängt der Preis des Endprodukts weitgehend vom Verfahren der Entfernung der Schale ab. Die Schale der Cashewnuss enthält Giftstoffe, die denen des Giftefeu ähneln und bei Kontakt zu erheblichen Hautreizungen führen. Daher wird die Schale zunächst verbrannt, um einige Bestandteile des Toxins zu neutralisieren, dann mechanisch oder manuell aufgebrochen und die innere Schalenmembran entfernt. Damit keine Giftstoffe auf der Nuss zurückbleiben, werden alle Cashewnüsse, egal ob geröstet oder roh, mit Wasserdampf behandelt.

Cashewnüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren, wobei der Großteil des darin enthaltenen Fetts gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren sind – 63 % des Gesamtfetts.

Man sagt, dass der Verzehr einer Handvoll Nüsse mindestens fünfmal pro Woche das Risiko für Herz- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 30–50 % senkt. Neben ungesättigten Fettsäuren enthalten Cashewnüsse Ballaststoffe, Arginin, Magnesium, Kupfer, Mangan und Zink.

Cashewnüsse haben einen niedrigen glykämischen Index (GI 25).

Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein – etwa 5 g pro Handvoll Nüsse. Damit sind sie eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier oder alle anderen, die ihre Aufnahme tierischer Proteine reduzieren möchten.

Da sie Eisen enthalten, deckt 30 g Cashewnüsse 12 % des täglichen Eisenbedarfs des Körpers ein. Da unser Körper Eisen aus Pflanzen nicht gut aufnehmen kann, empfiehlt es sich, es mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln zu kombinieren.

Der gleiche Prozentsatz gilt für Zink, das in unserem Körper eine wichtige Rolle spielt, insbesondere bei der Regeneration von Haut und Haaren und der Stärkung der Immunität.

Es ist wichtig zu beachten, dass Cashewnüsse nur wenige natürliche Chemikalien enthalten, die manche Menschen nicht vertragen. Das Rösten von Cashewnüssen erhöht den Gehalt dieser Chemikalien.

Cashewnüsse sind das ganze Jahr über im Selbstbedienungs- oder Fachhandel erhältlich. Aus den oben genannten Gründen werden nur Nüsse verkauft, die von der Schale befreit sind.

Cashewnüsse können roh, geröstet, gesalzen, gesüßt oder kandiert gekauft werden. Unserer Meinung nach ist es jedoch am besten, sie roh zu kaufen und sie zu Hause genau nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.

Achten sie beim Kauf von Cashewkernen auf deren Gewicht, wenn sie sie in die Hand nehmen; sie sollten hellcremeweiß, kompakt, gleichmäßig ohne Risse, Schimmel oder Flecken sein und keinen muffigen Geruch haben.

Was die Qualität betrifft, werden Cashewnüsse auf zwei Arten klassifiziert: die eine bezieht sich auf den Zustand der Nüsse (von ganz bis in Stücke), die andere auf die Farbe der Nüsse. Beide Methoden sind in 6 Kategorien unterteilt, und jede Kategorie hat ihre spezifischen Bezeichnungen. Um nicht zu sehr auf dieses Thema einzugehen, beschreiben wir nur das, was ihnen in Supermärkten und Fachgeschäften am häufigsten begegnet. In den meisten Geschäften findet man Nüsse erster Qualität (von 6), deren Name einen oder mehrere Buchstaben und eine Zahl enthält. Die Buchstaben können W (ganz), B (gebrochen), S (halb), WB, WS, LWP (große Stücke), SWP (kleine Stücke) sein. Ganze Nüsse gelten als die besten und haben dementsprechend auch den höchsten Preis. Wenn die Nüsse mit dem Buchstaben W gekennzeichnet sind, wird diesem Buchstaben eine Zahl hinzugefügt, die zwischen 150 und 450 liegen kann und die die Anzahl ganzer Nüsse in einem Pfund oder 0,45 kg angibt. Um es näher zu erklären: W150 ist Super-Premium-Qualität, W210 Premium-Qualität, W450 Normal. W320 ist die gebräuchlichste Qualität und wird als Grundlage für die Preisgestaltung aller anderen Cashewnüsse verwendet.

Cashewnüsse sollten an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, am besten in einem Beutel bis zu 6 Monate im Kühlschrank oder im Tiefkühlschrank bis zu 1 Jahr.

Nährwertangaben Durchschnittlicher Nährwert, pro 100 g
Energie 2490 kJ/ 601 kcal
Fett 48.2 g
- davon gesättigte Fettsäuren 9.5 g
Kohlenhydrate 18.1 g
- davon Zucker 4.6 g
Proteine 20.0 g
Salz 0.05 g
Ballaststoffe 7.3 g
Reichhaltige Reichhaltige Quelle wertvoller Antioxidantien Reichhaltige Reichhaltige an Vitaminen und Mineralstoffen
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