Sommergarten mit Schwarzer Tomate mit Melone, Schwarzer Himbeere und Harissa Kräutersalz der Provence

Über das Rezept
Ein leichter saisonaler Salat, angerichtet als Tomaten-Carpaccio mit feinen Scheiben schwarzer Tomaten und Ochsenherztomaten, ergänzt durch Cherrytomaten, Melonenwürfel und schwarze Himbeeren.

Dieses Rezept vereint Saftigkeit, Süße und feine Säure. Die Tomaten bilden die Basis des Gerichts, die Melone sorgt für Frische und Leichtigkeit, während die schwarzen Himbeeren einen eleganten fruchtigen Kontrast schaffen. Das Harissa Kräutersalz der Provence rundet den Salat mit seinem mediterranen Aroma perfekt ab.

 
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Die schwarze Tomate in dünne Scheiben von etwa 2–3 mm Dicke schneiden.

Die Ochsenherztomate ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, um die Carpaccio-Basis zu bilden.

Die Cherrytomaten halbieren.

Die Melone schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel von etwa 1 x 1 cm schneiden.

Die schwarzen Himbeeren ganz lassen, damit Form, Farbe und Frische erhalten bleiben.

 
Anrichten des Salats
Die Scheiben der schwarzen Tomate und der Ochsenherztomate kreisförmig und leicht überlappend auf einem flachen Teller anrichten.

Die Tomatenscheiben sollten die Mitte des Tellers bedecken, während der Rand frei bleibt.

Die halbierten Cherrytomaten gleichmäßig darüber verteilen.

Die Melonenwürfel zwischen den Tomaten platzieren.

Die schwarzen Himbeeren als fruchtigen Akzent auf dem Teller verteilen.

 
Würzen
Mit Harissa Kräutersalz der Provence abschmecken.

Feine Linien Balsamico-Essig über Tomaten, Melone und Himbeeren geben.

Mit nativem Olivenöl extra abschließen.

Die Würzung sollte dezent bleiben, damit die Tomate die Hauptrolle auf dem Teller behält.

 
Tipps vom Chef
Verwenden Sie Ochsenherztomaten für ihre fleischige Textur und schwarze Tomaten für Farbe und Tiefe.
Schneiden Sie die Melone in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie Süße verleiht, ohne das Gericht zu dominieren.
Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, da sein Geschmack in diesem einfachen Gericht besonders zur Geltung kommt.
Das Harissa Kräutersalz der Provence nach und nach hinzufügen und abschmecken.
Den Salat sofort nach dem Würzen servieren, damit die Tomaten frisch, glänzend und saftig bleiben.