Dieser Zucker, auch „Xylitol“ genannt, wird aus dem Saft gewonnen, der in der Birke selbst zirkuliert. Er enthält keine Zusatzstoffe und bei der Herstellung wurden keine Zusatzstoffe wie Asche aus Tierknochen verwendet.

Im Vergleich zu anderen Zuckern enthält Xylitol nur die Hälfte der Kalorien und ist der einzige Zucker, der keine Karies und Zahnfleischerkrankungen verursacht, weshalb er Bestandteil besserer Zahnpasten und Mundwässer ist.

Da es sich bei diesem Zucker um ein reines Kohlenhydrat handelt, wird er sehr langsam absorbiert und verhindert einen plötzlichen Anstieg und Abfall des Blutzuckers, der besonders bei Diabetikern, Hyperglykämien oder allen Personen zu spüren ist, die gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit dem Blutzuckerspiegel haben.

Verwenden sie es wie normalen Zucker. Ein Teelöffel (4 g) hat etwa 9,6 kcal, während 200 g 480 kcal haben.

Bei alleinigem Verzehr verursacht dieser Zucker ein kühlendes Gefühl im Mund.