10.02.2022
Persischer Liebeskuchen
Eine aromatische Schönheit mit einem Hauch von Orient
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsstufe:
Mengenangabe:
Zutaten:
- KUCHENBODEN:
- 115 g Butter, Raumtemperatur
- 3 Löffel Pflanzenöl
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel geriebener Zitronenschale (von einer Zitrone)
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Löffel Rosenwasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 65 g gemahlener blanchierter Mandeln
- 2 Teelöffel gemahlenen Kardamom
- 150 ml saure Sahne
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise feines Himalayasalz 0.3 - 0.5 mm
- GLASUR:
- 200 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Rosenwasser
- 1,5 Löffel Vollmilch
- DEKORATION:
- 20 g Pistazien
- 30 g kandierten Ingwer
- 10 g BIO Rosenknospen
Zubereitung:
Zubereitung des Biskuits:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer 20 cm großen Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Seiten der Form mit Butter einfetten.
- Sahne, Butter, Öl, Eier und Zucker in einer Rührschüssel verrühren, bis die Mischung leicht und cremig wird.
- Es dauert etwa 2 bis 3 Minuten, bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
- Zitronenschale, Zitronensaft, Rosenwasser und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Geschwindigkeit reduzieren und Mehl, Mandelmehl, Kardamom, Backpulver und Salz hinzufügen und mit einem Mixer verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen. 40 Minuten backen oder bis der Kuchen leicht gebräunt ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor der Glasur vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Glasur:
- Puderzucker, Rosenwasser und Vollmilch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen und verquirlen (die Glasur wird sehr dick).
- Um sie zu verdünnen, 10 bis 15 Sekunden bei mittlerer Hitze in die Mikrowelle stellen und dann über den abgekühlten Biskuitboden gießen.
- Sofort den vorbereiteten gehackten kandierten Ingwer, die Pistazien und die Rosenblätter darüberstreuen.
Tipp für die Glasur:
Die Glasur sollte dickflüssig, aber streichfähig sein. Ist sie zu flüssig, sinkt sie in den Kuchen und macht ihn matschig.
Gießen sie die Glasur niemals über einen heißen, gerade aus dem Ofen genommenen Kuchen, denn dann erzielen sie nicht den gewünschten Effekt.
Tipp für Extrakte:
Übertreiben sie es nicht mit den Extrakten, halten sie sich an die im Rezept angegebenen Mengen.
Rezepte
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