Speculaas (spekulatius)
Speculaas (spekulatius)
SASTOJCI: cimet cassia, klinčić, kardamom, macis, đumbir, piment
ALERGENI: orašasti plodovi, celer i proizvodi od celera, gorušica i proizvodi od gorušice.
Preporuka za upotrebu: 500 g glatkog brašna, 2 jaja, 125 g mljevenih badema, 250 g šećera, 250 g putra, 5 g spekulatius (spekulaas) mješavine, naribana korica jedne naranče, prstohvat soli, 5 g amonijevog karbonata otopljenog u jednoj jušnoj žlici mlijeka.
Sve sastojke pomiješati ručno ili mikserom i ostaviti u hladnjaku 12 sati. Još jednom ručno premjesiti i utisnuti u drvene kalupe ili jednostavno tanko razvaljati na dasci i tankom čašom, nožem ili oblicima oblikovati kekse.
Staviti na lim na kojem je papir za pečenje, premazati mlijekom ili jajem, eventualno posipati grubo naribanim bademima i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C, 12-15 min.
DOBRA za kekse, kolače, kreme.
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina
Ljetni vrt s crnom rajčicom, dinjom i Harissa Provansalskom soli
Ljetni vrt je lagana sezonska salata koja spaja sočnost rajčice, svježinu dinje i voćne note crne maline u elegantnu mediteransku kompoziciju.
Recept je osmislio chef David Francesco Komadina kao jednostavno, elegantno i osvježavajuće ljetno jelo koje se priprema za svega 15 minuta.