Jesenski banana bread

1. Postavite rešetku na srednju razinu u pećnici i zagrijte ju na 175° C. Premažite kalup za kruh sa svih strana s malo otopljenog maslaca.

2. Ako ćete koristiti orahe, rasporedite svih 95g oraha u tavu većeg promjera i pecite dok ne zamirišu, oko 5 minuta. Ako su komadi veći, grubo ih nasjeckajte kad se ohlade.

3. U mikrovalnoj pećnici otopite maslac u intervalima od 20 sekundi dok se ne otopi, ukupno 40 do 50 sekundi. Alternativno, maslac možete otopiti u malom loncu na umjerenoj vatri. Ostavite sa strane da se ohladi.

4. U posebnoj zdjeli miješajući sjedinite 190g brašna, 1 žlicu začina Pumpkin spice, 2 žličice praška za pecivo, prstohvat soli i 1/4 žličice sode bikarbone. Ostavite sa strane.

5. 95 g bundeve narežite na jednake djelove i stavite u vodu i kuhajte dok bundeva ne omekša. Bundeva je kuhana kada se počne trgati na dodir vilicom. Vodu procjedite i ostavite tek malo na dnu. Štapnim mikserom ili u blenderu bundevu miksajte toliko dugo dok ne dobite glatku smjesu.  

6. U posebnoj zdjeli vilicom ili gnječilicom za krumpire zgnječite 2 srednje banane dok ne postanu glatka masa. Dodajte prethodno otopljeni maslac, 1 veliko jaje, 95g pirea od bundeve, 60g šalice šećera, 60g smeđeg šećera i 1 žlicu ekstrakta vanilije i miješajte dok se sastojci ne sjedine.

7. U smjesu od bundeve i banana dodajte suhe sastojke, a zatim miješajte špatulom ili kuhačom dok se dvije smjese ne sjedine. Ako koristite orahe, ostavite 2 žlice za posipavanje, a preostale orahe umijesite u tijesto.

8. Ulijte smjesu u pripremljen kalup za kruh i ravnomjerno rasporedite. Orahe koje ste odvojili posipajte po vrhu.

9. Pecite dok se kruh ne odvoji od kalupa, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe uglavnom čista, 55 do 60 minuta. Ostavite da se hladi 10 minuta u kalupu, a zatim prevrnite kruh na rešetku i pustite da se potpuno ohladi prije rezanja.