Vanilin kiflice

Vanili-kiflica – kraljica božićnog slatkog stola

Vanili-kiflica svoju priču započela je kao Vanillekipferl. Pogađate, u Austriji. Ta je, danas omiljena slastica nastala kao svojevrsna posljedica izuma arome vanilije, davne 1874. Vanilija je tako postala prva industrijski proizvedena aroma, a prvi recepti za kiflice pojavili su se već nekoliko godina kasnije. 

Prvotni recepti nisu doživjeli veće preinake, no tijesto, koje je ispočetka bilo dizano, ubrzo je postalo prhko, pripremljeno s maslacem, aromatizirano vanilijom. Recept danas obuhvaća nekoliko jednostavnih sastojaka: brašno, bademe, šećer i vaniliju. Postoje varijante u kojima se još dodaje jaje ili samo žumanjak ili bjelanjak, ali i one u potpunosti bez jaja. 

Neki recepti zahtijevaju još i limunovu koricu, neki ekstrakt gorkog badema, ali to su doista nijanse i pitanje osobnog ukusa. Ovaj se kolačić, možemo slobodno zaključiti, na jednak način priprema već gotovo 150 godina. 

Vole ih i djeca i odrasli

Vanili-kiflica za mnoge je kraljica sitnih kolača. Ona je, kako vizualno, tako i okusom, pravo malo savršenstvo – pun okus maslaca i badema, nježne konzistencije koji se doslovno topi u ustima. Iako se na božićnom slatkom stolu često nalazi u društvu puno raskošnijih, čokoladnih, kremastih i bogatijih kolačića, nerijetko se upravo vanili-kiflice prve pojedu. Vole ih i djeca i odrasli, bez razlike, a da bi bile savršene, ključni su kvalitetni sastojci, nešto vještine i – puno ljubavi. 

Iako su se u prodavaonicama kuhinjskog pribora pojavili i kalupi za vanili-kiflice, jedine prave su one oblikovane ručno, kada nema dvije jednake. 

Savršeni bademi i vanilija

Bademi su, uz vaniliju, najvažniji sastojak vanili-kiflica i treba im posvetiti posebnu pažnju. Moraju biti blanširani, oguljeni i sitno samljeveni. Drugim riječima, potrebno vam je najfinije bademovo brašno. Dakle, ne ono iz supermarketa koje predugo stoji i mijenja svoja svojstva. Vrhunsko bademovo brašno nešto je skuplje, ali doista vrijedi svakog centa, a uostalom, za vanilin-kiflice neće vam trebati puno više od 100 grama. 

Isto je i s vanilijom – vanilin šećer neće vam biti od veće pomoći. Prava stvar su ili ostrugane sjemenke iz mahune vanilije, ili najkvalitetniji ekstrakt vanilije. I vrhunsko bademovo brašno i najfiniju vaniliju možete nabaviti u Harissa Spice Store dućanima i u web shopu na www.harissa.hr. Tako će vaše vanili-kiflice biti doista savršene.